CHF10.50
MICRO LOT – Kaffee mit floralen Noten, Parainema Lavado-Verfahren, Perfekt für Mokka, Ausgeprägte Säure 250g
MICRO LOT – Kaffee mit floralen Noten, Parainema Lavado-Verfahren, Perfekt für Mokka, Ausgeprägte Säure 250g
MICRO LOT
Ein Kaffee mit definiertem Geschmack, ausgeprägter Säure und floralen Noten.
Das Lavado-Verfahren, aufwändiger als das natürliche Verfahren, umfasst mehrere Arbeitsschritte. Zuerst werden die reifen Kirschen von trockenen und leichten Fremdkörpern getrennt, indem sie in mit Wasser gefüllte Becken getaucht werden. Die reifen Kirschen sinken zu Boden, während die leichteren oben schwimmen.
Anschließend erfolgt das Pulping, bei dem das Fruchtfleisch von der reifen Steinfrucht entfernt wird, um die Fermentation der Zucker zu vermeiden. Diese Arbeit wird von einer Pulping-Maschine durchgeführt, die die Bohnen durch leichten Druck vom Fruchtfleisch trennt.
Zum Schluss werden die Bohnen auf erhöhten Trocknungsbetten in der Sonne getrocknet, bis sie eine Feuchtigkeit von 10 bis 12 % erreichen. Bohnen, die mit dem Lavado-Verfahren verarbeitet werden, haben eine glänzendere Farbe als natürlich verarbeiteter Kaffee und enthalten weniger Feststoffe. Das Geschmacksprofil in der Tasse ist weniger körperreich, aber komplexer, mit einer ausgeprägten Säure und floralen sowie fruchtigen Aromen.
Diese besondere Mischung ist speziell für Espressokocher und Mokkamaschinen entwickelt worden und bietet ein authentisches und raffiniertes Geschmackserlebnis.
