CHF10.50
Parainema lavado für Kaffee- und Mokkakannen 250g
Parainema lavado für Kaffee- und Mokkakannen 250g
250 gr.
MICRO LOT
Der Kaffee ist mit einem abgegrenzten Geschmack, säuerlich und blumigen Aromen.
Die Methode “lavado” ist etwas komplexer als die Natürliche und umfasst mehrere Verarbeitungsschritte. Man beginnt mit der Trennung der reifen Kirschen von den trockenen Fremdkörper, die durch mit Wasser gefüllte Becken, in denen die Kirschen eingeweicht werden, entfernt werden. Während sich die reifen Kirschen auf dem Boden absetzen, erfolgt die Auswahl durch Produktauftrieb. Der nächste Schritt ist das Entstauben (pulping), bei dem das Fruchtfleisch aus der reifen Steinfrucht entfernt wird. Um eine Fermentation des Zuckers zu vermeiden, muss die Ernte sofort erfolgen. Diese wird von einer spezielle Staubmaschine hergestellt, die die Bohnen mit leichtem Druck vom Fruchtfleisch trennt. Der letzte Schritt ist auch hier die Trocknung, die darin besteht die Pergamin Bohnen in der Sonne auf erhöhten Betten zu trocknen, bis sie eine Feuchtigkeit von 10-12% erreichen. Die mit der Methode lavado behandelten Kaffeebohnen erhalten eine hellere Farbe im Vergleich des natürlichen Kaffee und enthalten weniger Feststoffe. Ihr Profil in der Tasse ist weniger vollmundig, aber gleichzeitig komplexer und mit einer ausgeprägten Säure, blumigen und fruchtigen Aromen. Spezielle Mischung für Kaffeemaschinen und Moka-Kannen
